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在家也能做的超正點【柴火雞】
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匆說言詞撩

今年，巴渝地區吹颳著一股吃貨風，風頭就是柴火雞。柴火雞顧名思義，用柴火烤制翻炒而成，當我們興致勃勃去吃時候，味道驚豔，真的非常好吃啊！！！！！！！正當大家要讚歎柴火雞就是柴火雞時，看到旁邊桌子接著液化氣···o(╯□╰)o

雖然大多是玩的概念，但大家還是樂此不疲地吃上了柴火雞~因為，即使不用柴火，也很好味啊！！！！

這菜是爸爸在外面吃完柴火雞回來揚言他也能做。在我的慫恿下，爸爸竟然真的做出來了！味道非常贊啊！po出菜譜，一起吃好東西！

用料不復雜，步驟也簡單（但我拍得太細啦啦啦），一樣一樣倒下去就搞定了。

前面準備很重要，不然過程容易手忙腳亂的。

食材
仔雞 半隻（約一斤）
三線肉（不能省！） 半斤
新鮮香菇 10朵左右
萵筍頭 1節長的
長條青椒 一把
仔姜 五六隻
大蒜 8瓣
幹辣椒 小半碗
花椒 小半碗
郫縣豆瓣 一湯勺
鹽 適量
老薑 適量
胡椒 適量
油 適量
清水 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞切塊處理好，加入一些老薑粒，料酒，放置碼味。
  • 步驟 2/14
    三線肉切小方，香菇切小塊兒，萵筍頭改刀切，長條辣椒切小段，仔姜切厚片，作料請像這樣統統擺好。因為，下一步，咱們就開始炒啦！
  • 步驟 3/14
    倒油燒熱，加入三線肉，爆出油！爆香後乘出，油就留在鍋裡！
  • 步驟 4/14
    加三粒冰糖，炒化後倒入雞，依舊是大火翻炒，炒到雞皮打卷兒偏干時，乘出。
  • 步驟 5/14
    如果油比較少了這時候加些油吧。我們開始炒作料了~油燒熱，加入豆瓣，大火
  • 步驟 6/14
    再加入花椒和幹辣椒炒
  • 步驟 7/14
    然後加入大蒜和仔姜
  • 步驟 8/14
    倒入雞，改中火翻炒
  • 步驟 9/14
    倒入三線肉，炒到這裡，差不多得十幾分鍾，鍋裡看著乾乾的，滿實滿載的樣子。
  • 步驟 10/14
    倒入一小碗清水。
  • 步驟 11/14
    煮沸後加入香菇，再煮沸一次。此時可以嚐嚐味道，如果覺得淡了可以加點鹽或者醬油。
  • 步驟 12/14
    加入萵筍頭。這時可以蓋上蓋子，悶一下。5分鐘的樣子後繼續翻炒，等待萵筍頭變得硬中帶軟，勝利就在眼前啦！！
  • 步驟 13/14
    加入最後一個配料，長條青椒！翻炒一下出鍋！！
  • 步驟 14/14
    如果就是家裡人，可以直接端鍋上桌！吃著倍兒爽！
小貼士

1.配菜可以發揮想象加。如果想加芋頭，加清水時需要兩碗。

2.第二次煮需要加水然後再加你喜歡的菜。

3.從準備到最後整體時間估計會花四五十分鐘，可以算是大菜，做出來會比較出彩了。

4.這是爸爸在做，我在一旁負責拍照和…………偷吃。

釋出於 2018-08-22
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