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洋蔥牛肉丁炒飯
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一朝風月英逸

這個飯主要是餓了，臨時炒制填飽肚子的，個人喜歡黃瓜做盤飾，不僅好看又可以解膩，原本不經意的炒制發現味道很好，於是又重新再給大寶做一份，才有這個菜譜。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 100g
洋蔥 半個
甜椒 半個
黃瓜 半根
鹽 適量
生抽 1勺
蠔油 半勺
黑椒粉 少許
糖 半茶匙
澱粉 半勺
油 適量
姜 五片
蒜 適量
米飯 2人份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    如圖示的食材，牛肉最好用裡脊肉
  • 步驟 2/12
    將所有食材切了，切末備用
  • 步驟 3/12
    牛肉粒中加少許鹽，料酒，蠔油，黑椒粉，澱粉，香油，一點糖抓勻醃製幾分鐘
  • 步驟 4/12
    起油鍋7成熱放入姜蒜末炒香
  • 步驟 5/12
    放入洋蔥粒炒出香味
  • 步驟 6/12
    放醃好的牛肉粒劃散，炒制變色
  • 步驟 7/12
    放入黃瓜丁翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    放入米飯快速翻炒均勻。米飯若是隔夜飯最好將牛肉丁先盛出再餘油炒熱米飯，這樣防止牛肉丁肉質變老。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後加紅椒末翻炒均勻，加鹽和生抽調味，最後加點雞精就好。
  • 步驟 10/12
    裝盤，成品圖
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    這個昨天的成品
小貼士

牛肉粒醃製時加點食用油或香油可使牛肉嫩滑，炒制時間不宜太長。米飯須剩飯炒出來的才香，好吃。家裡一般不用雞精和味精，所以配料表中沒有，大家酌情用。

釋出於 2018-08-14
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