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牛肉大包
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闖紅燈

牛肉大包

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 900g
牛肉 500g
芹菜 200g
大蔥 1根
大骨湯 2湯勺
蠔油 1湯勺
生抽 1湯勺
醬油 1/2湯勺
鹽 4g
胡椒粉 2g
生薑 1塊
酵母 4g
溫水 440g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱好麵粉和酵母備用
  • 步驟 2/14
    酵母加溫水攪拌均勻，靜置5分鐘後加進麵粉中攪拌成絮狀
  • 步驟 3/14
    揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵
  • 步驟 4/14
    牛肉加生薑剁成肉餡
  • 步驟 5/14
    芹菜和大蔥去雜質洗淨
  • 步驟 6/14
    芹菜大蔥剁好加進牛肉餡裡
  • 步驟 7/14
    加蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、醬油、大骨湯（最好是高湯）
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    麵糰發至2倍大
  • 步驟 10/14
    發酵好的麵糰取出排氣分成大小相同的小劑子
  • 步驟 11/14
    擀成中間厚邊緣薄的面片
  • 步驟 12/14
    放餡後順著一邊捏褶包好
  • 步驟 13/14
    包好的包子二次發酵20分鐘，上蒸鍋蒸15分鐘，關火後過3分鐘後再拿出來
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

牛肉餡最好選牛柳，相對筋膜比較少，不容易粘連。

釋出於 2019-11-07
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