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醬肉大包
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調皮gear

媽媽自己在家用老面做的麵食特別好吃，不象酵母發的面那樣鬆軟，但是吃起來特別有嚼勁。為了配合我，今天媽媽做了好多面食現在介紹一下醬肉大包。將新鮮五花肉先滷過之後再下鍋與筍，香菇一起翻炒後加適量甜麵醬和老抽一起調味做餡，這樣做的特別好吃呢！

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
五花肉 400g
筍 適量
香菇 適量
甜麵醬 適量
老抽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將五花肉與大料八角和尖椒一起入鍋開始滷
  • 步驟 2/15
    加入老抽和鹽滷至肉能用筷子穿透
  • 步驟 3/15
    將肉盛起切丁備用
  • 步驟 4/15
    將筍和香菇切丁，蔥切碎和甜麵醬一起備用
  • 步驟 5/15
    肉丁在鍋內煸出油香
  • 步驟 6/15
    加入筍和香菇丁一起翻炒加適量鹽
  • 步驟 7/15
    加入老抽和甜麵醬調味
  • 步驟 8/15
    將餡拌勻後盛起晾涼備用
  • 步驟 9/15
    用老面將面發至起蜂窩狀即可
  • 步驟 10/15
    加入兩個雞蛋和感鹼水一起再次揉發
  • 步驟 11/15
    將揉好的面擰成劑子
  • 步驟 12/15
    擀成麵餅
  • 步驟 13/15
    加入適量的餡
  • 步驟 14/15
    包成包子餳二十分鐘左右
  • 步驟 15/15
    水開之後上鍋蒸十五分鐘即可
小貼士

包子蒸好之後不能第一時間開蓋，要在裡面燜四五分鐘，這樣不會塌面。

釋出於 2019-12-18
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