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茄子醬肉蒸包
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屯遜律賢鬧

袋子裡的麵粉不多了,想快點解決完了,讓婆婆回老家磨新面,正好好久沒吃包子了,看著還有點五花肉就做醬肉包吧。晚上做發麵的要到半夜才能吃,只好做了懶面的,五花肉不算多,又擦上了兩個茄子,沒想到做出了的味道特別好,真不該晚上做,懶面的吃多了不好消化~~插個小笑話:話說,某人某天早上去食堂吃早餐,通常都是吃兩個包子,一包牛奶那天人多在排隊,腦子裡在想事情,一會就排到某人了,阿姨問要什麼…習慣性的隨口說:兩個牛包……阿姨一愣,某人也楞了,急忙改口說:兩個奶子……阿姨臉都綠了……某人凌亂了……周圍笑瘋了……結果阿姨給某人夾了兩個奶黃包……某人無臉見人啊

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
麵粉 500g
茄子 200g
豆油 適量
適量
十三香 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
蔥花 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉加水攪拌成麵疙瘩
  • 步驟 2/23
    和成麵糰
  • 步驟 3/23
    蓋上溼布醒發,因為沒放酵母,所以醒發至調好餡料就可以用了
  • 步驟 4/23
    炒鍋燒熱倒入適量豆油燒熟,關火放涼備用,如果有花生油就不用這一步了,可以直接用花生油
  • 步驟 5/23
    茄子剁成茸
  • 步驟 6/23
    放入盆裡壓入適量鹽醃製出水
  • 步驟 7/23
    五花肉切小塊,蔥姜切小段
  • 步驟 8/23
    蔥姜五花肉一起放入料理機攪成肉餡
  • 步驟 9/23
    肉餡裡放入老抽,十三香,豆瓣醬攪拌均勻
  • 步驟 10/23
    因為豆瓣醬本身就鹹我就沒再放鹽
  • 步驟 11/23
    醃好的茄子擠幹水分
  • 步驟 12/23
    擠幹水的茄子放入肉餡裡
  • 步驟 13/23
    澆入放涼的豆油
  • 步驟 14/23
    攪拌成醬肉餡
  • 步驟 15/23
    醒好的麵糰肉揉至光滑
  • 步驟 16/23
    分成若干同等大小的劑子
  • 步驟 17/23
    用手心壓扁比較好擀皮
  • 步驟 18/23
    擀成圓皮
  • 步驟 19/23
    中間放入醬肉餡
  • 步驟 20/23
    捏成包子
  • 步驟 21/23
    蒸鍋篦子刷一層食用油就不用鋪籠布了
  • 步驟 22/23
    大火燒開轉中小火蒸15分鐘
  • 步驟 23/23
    燜5分鐘再出鍋
小貼士

因為五花肉少了點,所以放了點茄子,可以做純五花肉的

茄子遇鹽下水,所以要提前醃製一下擠出水分

蒸熟關火後不要急於掀蓋,燜一下再出鍋

釋出於 2019-10-09
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