最近被那毒饅頭鬧的,超市的饅頭都不敢買,家家戶戶都開始自己在家做饅頭包子。
坨媽我本來是個最不喜歡發麵揉麵的主,如今也加入了手工饅頭包子的大軍,而且好象一發不可收拾,這一個星期,我總共發了四回面,做了六種包子。我媽說,我回來半個月,盡在你這兒吃包子了,你倒是換個花樣啊。我說您就將就吧,不是為了坨屁屁的早餐,我還不願費那個神呢,擱以前您就八抬大轎請我做,我都未必肯做!
我媽聽了這話,哼了一聲,說了聲:“德性!”然後轉身進廚房幫我包包子去了,包完了還把手一伸,問:“要不要照相?”
呵呵,看來我媽也已經對我的折騰很認命了,現在我全家都已經成了習慣,菜端到桌上,第一句話必定是問:“你相照完了沒?這個能不能吃了?”沒我的允許,一筷子也不敢動。可憐我家兒子經常拿個勺子在一旁眼巴巴的守著,跟我說:“媽媽我最乖,我等你拍完了我再吃!”
所以今天大夥也將就一下吧,這週末繼續啃包子,上週是鮮肉的,今天吃醬肉的。上回是燙麵的,這會是發麵的。
俺做麵食的手藝很一般,一直很鬱悶為啥買來的包子表皮那麼光滑,俺家的都是疙瘩?
後來總結了一下,第一,是不是因為俺是手揉麵不是機器攪的面,所以麵糰不夠光滑?第二,是不是因為最後包的時候,我的麵皮是用手按平的,不是用擀麵杖擀成的,麵糰有很多氣泡,所以表皮不夠光滑?
關於第一條,俺家的麵包機已經在路上了,估計兩天之後能到貨,到時候看看機器攪的麵糰光滑度是否能夠有所提高。至於第二條,因為前幾回包子都是俺媽包的,我讓她擀皮她死不依,她說手按就能成形,幹嘛要用擀的,俺很無奈,下回自己擀皮包了試試,如果還是這種疙瘩皮,我就要考慮是不是麵粉或者水面比例的問題了。