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醬肉大蔥包
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噼裡

最近對學做包子無敵感興趣，觀看了很多菜譜，心裡有了些譜後就開始嘗試了。用的是同事給的醬肉作為內餡，加入了大蔥末，沒想到味道跟賣相都超出了我的想象，跟同事帶了些，都說好吃，欣慰~

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 125g
水 25g
酵母 2g
醬肉 適量
大蔥 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘
  • 步驟 2/13
    將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/13
    置於盆中，包上溼布，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大
  • 步驟 4/13
    備好醬肉
  • 步驟 5/13
    剁碎
  • 步驟 6/13
    大蔥也剁碎
  • 步驟 7/13
    一起放入大碗裡
  • 步驟 8/13
    根據自己口味加少許調料拌勻即可
  • 步驟 9/13
    發酵好的麵糰取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子
  • 步驟 10/13
    擀成圓形麵皮
  • 步驟 11/13
    取適量肉餡置於麵皮中間
  • 步驟 12/13
    捏褶收口成包子，蓋溼布發酵20分鐘
  • 步驟 13/13
    涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關火燜5分鐘
小貼士

1.包子皮擀至中間厚兩邊薄，包的時候皮會比較平均。

2.包子上鍋之前要二次發酵二十分鐘，這樣做出的包子更喧軟起發。

釋出於 2019-12-24
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