jxcaipu logo
豬肉大蔥包
7.7萬 熱度 32 收藏
國兒童不遺

包子包好後，用保鮮盒或者保鮮袋裝好，直接將生包子坯冷凍，下次要吃的時候不用解凍，直接放進蒸籠，蒸15-20分鐘即可，這樣的包子吃起來還是和剛包好的一樣鮮嫩多汁。千萬不要將包子蒸熟之後再冷凍。

艾米這種包包子的方法，會導致包子的口收不嚴實，蒸的時候可能會讓肉汁流出來，不過艾米暫時只會包這樣的包子，自己家裡吃，肉汁流出來也不礙事的，你說，是不？

食材
小麥麵粉 適量
豬肉 適量(瘦)
酵母粉 適量
食鹽 適量
姜 1塊
生抽 適量
蠔油 適量
蔥白 3段
白胡椒 適量
植物油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥白切成小粒
  • 步驟 2/11
    現將豬肉改刀成拇指大小的塊
  • 步驟 3/11
    薑切片，鋪在肉塊上，撒上現磨的白胡椒粉
  • 步驟 4/11
    將豬肉和薑片一起剁成蓉，並將其中不易剁碎的肉筋挑出
  • 步驟 5/11
    將剁好的豬肉餡和蔥粒放入大碗中
  • 步驟 6/11
    倒入熟植物油
  • 步驟 7/11
    倒入蠔油和生抽
  • 步驟 8/11
    加入食鹽
  • 步驟 9/11
    順時針將餡料攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    往肉餡里加入清水，然後順時針攪拌肉餡，直到加入的清水被肉餡吸收
  • 步驟 11/11
    攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏2個小時
小貼士

1、在肉餡里加入白胡椒粉　可以去腥提鮮。沒有白胡椒可以用花椒粉代替。

2、如果豬肉肥肉較多，可減少熟植物油的量。

3、往肉餡里加入清水最好分多次加入，一定要前次加入的水被充分吸收後再加入水。

4、肉餡的攪拌一定順著一個方向。5、拌好的肉餡放冰箱冷藏後較為凝固，包直來也較容易。

釋出於 2018-12-03
71
相關菜譜
寫評論