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豬肉大蔥包
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匭期蘋怯瘸

以前做的包子，餡有點幹，我家那位愛吃一咬就流湯的那種，後來就想到了在餡料里加濃湯寶，果然做出來了，那位吃的是心滿意足哈！

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
白糖 15g
酵母 4g
鹽 3g
牛奶 190ml
豬肉餡 500g
大蔥 2棵
甜麵醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
香油 1湯匙
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
濃湯寶 1小盒
調料餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大蔥切碎備用
  • 步驟 2/12
    豬肉餡里加入蔥碎、調餡料、生抽、料酒、甜麵醬、蠔油、香油攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    濃湯寶拿開水化開，分三次加入到肉餡中，用筷子順著一個方向攪拌
  • 步驟 4/12
    攪拌上勁，可以把攪拌好的肉餡先放入冰箱冷藏，等著麵糰發酵
  • 步驟 5/12
    溫牛奶中加入酵母化開，靜置5分鐘，倒入容器中，加入麵粉、白糖、鹽拿筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 6/12
    用手或者麵包機揉成光滑的麵糰，放溫暖處進行發酵
  • 步驟 7/12
    發酵成2倍大的麵糰
  • 步驟 8/12
    扒開面團成蜂窩狀態
  • 步驟 9/12
    取出麵糰排氣，切劑子，擀成包子皮
  • 步驟 10/12
    把餡料放在皮子中心，不要放得太多，逆時針捏褶子，收口成碗口狀即可
  • 步驟 11/12
    籠屜裝入涼水，鋪上蒸籠布，把包子放在上面，進行二次發酵約20分鐘，開火，蒸約20分鐘，關火等3分鐘後再揭開蓋子
  • 步驟 12/12
    味道超讚！
小貼士

1、濃湯寶一般超市都有賣

2、包子直接放入籠屜進行二次發酵，是因為發酵好的包子很嬌嫩，防止移動弄破包子皮，影響美觀！

釋出於 2022-12-20
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