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芸豆豬肉大包
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光明磊落

豬肉芸豆大包子--鹹鮮口味。

食材
麵粉 700g
芸豆 350g
豬肉 350g
白糖 30g
酵母 10g
料酒 15ml
老抽 6ml
生抽 10ml
甜麵醬 30g
鹽 6g
胡椒粉 2g
味精 2g
花生油 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把豬肉洗淨，切成小丁。
  • 步驟 2/16
    放入料酒、老抽、生抽、甜麵醬。
  • 步驟 3/16
    調製均勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/16
    芸豆摘洗乾淨，過熱水淖一下晾涼。
  • 步驟 5/16
    麵粉中放入酵母、白糖。
  • 步驟 6/16
    加水和成麵糰，餳10分鐘。
  • 步驟 7/16
    把芸豆切碎，放入肉餡中。
  • 步驟 8/16
    蔥、姜切碎，放入肉餡中調勻。
  • 步驟 9/16
    加鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻。
  • 步驟 10/16
    把面揉勻，切成均勻大小的劑子按扁。
  • 步驟 11/16
    擀成中間稍厚的皮。
  • 步驟 12/16
    放入肉餡。
  • 步驟 13/16
    捏成均勻的褶子，把口收嚴實。
  • 步驟 14/16
    把包好的包子放入蒸籠。
  • 步驟 15/16
    涼水下鍋，大火燒開蒸30分鐘。燜3分鐘出鍋。
  • 步驟 16/16
    放入盤中，即可享用。
小貼士

包好的包子，要用涼水入鍋。

釋出於 2022-10-21
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