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豇豆豬肉餡包子
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廁所裡的雨丹

前一天晚上把餡弄好放進冰箱，第二天早晨起來開始和麵，一個小時不到，就可以在吃到香噴噴的新鮮包子啦！

夏天不喜歡炒菜，吃包子吧，飯菜都齊了，省力又好吃！

食材
麵粉 350g
溫水 190g
酵母 4g
白糖 15g
豬肉餡 200g
豇豆 300g
蔥 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
甜麵醬 適量
十三香 適量
香油 適量
油 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豇豆摘洗乾淨，放入沸水中煮30秒撈出，然後過冷水。瀝乾水分後切碎粒。
  • 步驟 2/12
    肉餡分幾次加入少許清水，攪拌至起膠。加薑末、醬油、料酒、蠔油、甜麵醬、十三香，攪拌均勻，最後點少許香油提香。
  • 步驟 3/12
    準備開始包包子的時候，將豇豆碎、蔥末倒入肉餡中，加適量鹽攪拌均勻，再加適量的油攪拌一下。
  • 步驟 4/12
    麵粉、白糖、油混合。
  • 步驟 5/12
    酵母用溫水融化，靜置一會兒。
  • 步驟 6/12
    酵母水倒入麵粉中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    揉成光滑麵糰，蓋面盆醒10分鐘。
  • 步驟 8/12
    將大面團分成每個約50克的小麵糰。
  • 步驟 9/12
    擀成中間厚四周薄的大片。
  • 步驟 10/12
    放入約50克的餡料。
  • 步驟 11/12
    包成包子。
  • 步驟 12/12
    包子放入蒸鍋內醒發15分鐘。然後中大火蒸20分鐘（從冷水算起），關火後虛蒸5分鐘再開啟蓋子。
小貼士

1、包包子不需要把先把面發好，麵糰醒10分鐘左右即可開始整形。最後在鍋裡醒發15分鐘就可以形成膨鬆的包子皮。

2、和餡的時候注意，蔥末一定到準備包包子時才能和進肉餡，否則長時間接觸鹽，會有臭蔥味兒。

3、包子皮和內餡重量的比例1：1最為合適。

4、包子蒸好後關火再虛蒸一會兒，然後慢慢開啟蓋子，因為急速降溫會影響包子的外形。

前一天晚上把餡弄好放進冰箱，第二天早晨起來開始和麵，一個小時不到，就可以在吃到香噴噴的新鮮包子啦！

釋出於 2024-03-07
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