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豬肉餡包子
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彼樂改醫廖

在婆婆那學會做包子後，偶爾會出來曬曬成品，小妹總是問我怎麼還不髮菜譜，她也要學做，每次打電話都會問一下，索性發個菜譜吧。

自己動手，雖然做不出很多豆親做的那種美貌，但還是很美味，再配上一杯熱豆漿，營養又美味的早餐

食材
自發粉 500g
五花肉 250g
豬油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買的是自發粉，更方面操作 倒1/5的自發粉
  • 步驟 2/9
    用溫水(不燙手)充分揉搓,至無干粉,不粘手,不能太硬,包子要軟一點,但別太軟了，靜置一個小時左右(主要看氣溫高低)
  • 步驟 3/9
    五花肉、蔥洗淨切碎
  • 步驟 4/9
    放適量鹽，雞精，兩湯匙豬油攪拌均勻待用
  • 步驟 5/9
    待自發粉發酵放大1.5倍左右
  • 步驟 6/9
    桌上撒乾麵粉,取出已發酵的麵粉團，再次使勁揉搓，然後取均勻小團做劑子
  • 步驟 7/9
    看到很多都是用擀麵管擀，但不一定每家都有，所以最簡單直接的辦法就是用手壓成四周薄，中間厚
  • 步驟 8/9
    左手託著麵皮，放入豬肉餡，用大拇指壓著肉餡，左右拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。然後放置10分鐘左右醒面
  • 步驟 9/9
    起一蒸鍋，蒸鍋中加入冷水，將紗布浸溼後放在蒸屜上，待水開後，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大概蒸7-8分鐘左右即可
小貼士

乾麵粉不要撒太多，蒸的時候一定要等水開再放包子，婆婆說樣就不會有生面粉的味。

如果覺得折皺麻煩，可以放入肉餡後直接捏緊封口，蒸的時候把封口處放下面

釋出於 2022-12-06
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