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茼蒿豬肉餡包子
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流年裡沉淪以風

說起蒸包子還是要特別感謝好豆網，過去自己從來不做類似的麵食，總是覺得很麻煩，想吃就買成品。自從走進好豆網，親們親手製作的麵食很是誘惑，於是便有了自己蒸包子的衝動。這是我第一次蒸的包子，自我感覺很成功哦。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。茼蒿氣味芬芳，含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

食材
麵粉 500g
茼蒿 500g
肉餡 400g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
花椒大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用面引子或酸奶加溫水和麵，發酵10小時左右，我基本上是晚上發麵，早上做；
  • 步驟 2/11
    茼蒿反覆洗淨；
  • 步驟 3/11
    肉餡加入蔥薑末；
  • 步驟 4/11
    鍋中熱油加入花椒大料炸出香味撈出；
  • 步驟 5/11
    倒入肉餡中，沿一個方向攪勻；
  • 步驟 6/11
    茼蒿切碎；
  • 步驟 7/11
    發酵好的麵糰，用小蘇打兌水綜合一下，新增少許麵粉揉到切開兩塊麵糰相對互不沾為好；
  • 步驟 8/11
    切碎的茼蒿拌入肉餡中；
  • 步驟 9/11
    揉好的麵糰揪成面劑子，擀成皮包餡做成包子；
  • 步驟 10/11
    冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸12分鐘即可；
  • 步驟 11/11
    香噴噴的茼蒿餡包子出鍋啦！
小貼士

茼蒿比較嫩，要現包現切現和餡，且在切之前要很好的瀝去清洗的水分，不然餡很容易出湯，不好包，也影響成品的口感。

釋出於 2022-07-20
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