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芸豆豬肉包子
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exclusive英俊

那日在路邊看到有賣芸豆的，超便宜，五元四斤，聚划算呢，

芸豆看起來特別的嫩，

勾起了我的饞蟲，

好久沒吃包子了，就它了，

昨天包子做好後，哇哦，真的是好好吃呀，我和老公一共消滅掉了20個包子，哈哈哈。

食材
麵粉 750g
芸豆 600g
五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
酵母 8g
薑末 適量
腐乳湯 適量
甜麵醬 適量
黃酒 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    酵母用溫水和勻，撒在麵粉上攪拌成棉絮狀
  • 步驟 2/19
    揉成三光面團，放溫暖處醒發
  • 步驟 3/19
    五花肉切碎丁加薑末放入料理機打成肉泥
  • 步驟 4/19
    肉泥中加入腐乳湯、甜麵醬、雞蛋、黃酒拌勻
  • 步驟 5/19
    加入兩勺油拌勻入冰箱冷藏
  • 步驟 6/19
    芸豆洗淨去除兩頭及線兒
  • 步驟 7/19
    鍋坐水，水開後放少量鹽，下入芸豆
  • 步驟 8/19
    焯過水的芸豆撈出放入涼水中
  • 步驟 9/19
    撈出控幹水分
  • 步驟 10/19
    將芸豆切碎丁放入肉餡中
  • 步驟 11/19
    加入蔥花、油、鹽拌勻
  • 步驟 12/19
    看麵糰是否醒發好：用手指頭插入麵糰，以不沾手為宜
  • 步驟 13/19
    將麵糰取出按揉排氣
  • 步驟 14/19
    揪成若干個劑子
  • 步驟 15/19
    擀成兩邊薄中間厚的麵皮
  • 步驟 16/19
    包入芸豆餡兒
  • 步驟 17/19
    包成包子
  • 步驟 18/19
    碼放在屜簾上醒發20分鐘
  • 步驟 19/19
    水開上大氣蒸10分鐘即可
小貼士

這些食材的量正好可以包40個包子

肉餡用料理機打成肉泥更有利於餡兒料抱團

釋出於 2022-06-01
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