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大醬肉茄包
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寶貝婷仔
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時間:1-2小時
食材
五花肉 一條
茄子 2個
蔥 兩棵
麵粉 一斤半
乾酵母 1大勺
黃豆醬 2大勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和麵：比例：一斤半面粉，用一大勺乾酵母。溫水40度左右，手伸進去不燙正好，放入乾酵母，攪勻，和麵，餳40-60分鐘，發至兩倍大即可。
  • 步驟 2/11
    茄子切碎，用鹽醃製半小時，逼出水來。
  • 步驟 3/11
    用搌布把茄子水分逼出來，如圖。。
  • 步驟 4/11
    五花肉切丁，不能剁，放入鹽、五香粉、雞精、料酒、白糖、醬油、薑末醃製時間越長越好。
  • 步驟 5/11
    將沒水的茄子和醃製的肉丁，放入蔥花攪勻。取一半進行炒制，另一半留在盆裡，這是竅門，為了不那麼油膩。
  • 步驟 6/11
    炒制其中一半：放油，花椒大料炸黑撈出，倒入肉餡，翻炒後加入兩勺黃豆醬，攪勻後出鍋。
  • 步驟 7/11
    把一半炒好的肉餡和剩餘的一半攪勻即可。
  • 步驟 8/11
    這是這次大醬肉茄包好吃的秘方哦！
  • 步驟 9/11
    開始包嘍，包好後，大火蒸十分鐘，關火虛蒸二分鐘即可
  • 步驟 10/11
    出鍋了！
  • 步驟 11/11
    咬一口，醬香肉香太美味了！
釋出於 2018-11-15
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