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牛肉煎包
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生氣

每次去菜市場買菜路過清真店門口都會買二隻牛肉煎包，那家店做的煎包特好吃，吃了不過癮，想了想還是自已動手做，憑自己的感覺做了這道牛肉煎包.

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
牛肉末 250g
牛心菜 1/2棵
油 少許
鹽 少許
黃酒 少許
油咖哩 少許
水 適量
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有食材
  • 步驟 2/13
    牛心菜洗淨剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖哩攪拌備用
  • 步驟 3/13
    麵粉放酵母和水揉成光滑的麵糰發酵
  • 步驟 4/13
    發酵至2到2.5倍
  • 步驟 5/13
    排空氣，分10小團醒10分鐘
  • 步驟 6/13
    取一面團壓扁
  • 步驟 7/13
    放上牛肉餡
  • 步驟 8/13
    收口揉成圓團醒15分鐘
  • 步驟 9/13
    不沾盤放少許油加熱
  • 步驟 10/13
    放入醒好的煎包煎2分鐘
  • 步驟 11/13
    在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘
  • 步驟 12/13
    每個煎包翻一下身繼續煮至水乾
  • 步驟 13/13
    水乾後用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋
小貼士

1.麵粉不要揉的太硬，否則不鬆軟

2.加水煮的時候水只要加到煎包二分之一處即可

3.水收幹後要用小火不能用大火，否則焦了

釋出於 2023-02-18
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