金牌牛肉煎包 - 金牌牛肉煎包的做法,金牌牛肉煎包怎麼做好吃,金牌牛肉煎包的家常做法 - 京細菜譜

金牌牛肉煎包

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炯廝殉置遣

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本方適合居家日常烹飪，調味簡單方便，居家常備。本方子可做16個煎包，請根據需要自行換算。

食材

麵皮：適量

低筋麵粉 200g

中筋麵粉 200g

鹽適量

酵母 4g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

麵粉的所有材料混合，揉成麵糰，注意酵母不要直接和糖和鹽接觸。
步驟 2/24

用擀麵杖把麵糰擀開。
步驟 3/24

折成三折，然後再擀開。重複四五次即可。
步驟 4/24

把麵皮擀至厚約0.5cm的大長方形，四周擀薄。沿一條長邊捲起來，可以抹點水避免分層。
步驟 5/24

卷好之後搓長搓細，搓成約3cm-4cm直徑的長條。
步驟 6/24

分成重約40g一個的小劑子，總共可分16個左右。
步驟 7/24

切成這樣或者直接用手扯都可以。
步驟 8/24

蓋保鮮膜鬆弛。鬆弛的過程中我們來做餡兒。
步驟 9/24

牛肉剁成泥。
步驟 10/24

放蔥姜，白胡椒，鹽，澱粉，老抽，芝麻油攪打均勻。
步驟 11/24

百夢多咖哩塊加一點水，微波爐叮40秒至融化。
步驟 12/24

捲心菜和洋蔥洗淨，切碎末。
步驟 13/24

鍋裡倒適量花生油，燒熱之後倒入洋蔥和捲心菜翻炒至洋蔥變軟。加適量鹽炒勻起鍋放至室溫。等待放涼的過程中，我們來準備皮兒。
步驟 14/24

小劑子壓扁之後擀成圓形的皮兒，中間略厚。
步驟 15/24

像這樣，擀完所有皮兒。不用撒粉，不粘手。
步驟 16/24

放涼的蔬菜和咖哩一起放入肉餡兒裡攪拌均勻。
步驟 17/24

然後舀適量餡兒在圓皮兒上。
步驟 18/24

像包包子一樣包好，注意收口捏死然後壓扁，不能露餡兒。以此類推包完所有面皮。
步驟 19/24

做好放在盤子裡，稍稍壓扁。
步驟 20/24

不粘鍋裡倒入適量油，小火，冷油即放入包好的牛肉餅。
步驟 21/24

注意觀察底面，金黃色之後翻面。
步驟 22/24

倒入牛肉餅高度1/3左右的水，蓋好鍋蓋。轉中火，燜幾分鐘至水變少聽到啪啪聲。
步驟 23/24

開啟鍋蓋煎至水全部蒸發。
步驟 24/24

盤子裡放吸油紙，從鍋裡夾出煎好的餅即可。

釋出於 2018-12-23