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牛肉捲心菜大餡包子新鮮出爐了
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謀怪手訪涎

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 400g
捲心菜 600g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
老肥 適量
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉餡放置乾淨盆中,倒入醬油,花椒麵,食用油,味精,一點鹽,再取來適量熱水分三次加入,邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。
  • 步驟 2/7
    捲心菜洗淨,切成絲,放在熱水中焯軟.取出後涼涼或過一下涼水切碎.
  • 步驟 3/7
    蔥,姜切碎倒入肉餡裡,煨一會兒,入入味
  • 步驟 4/7
    再把切碎的捲心菜倒入肉餡盆加鹽調製鹹淡適中的包子餡.
  • 步驟 5/7
    取適量的麵粉(這個量根據自家的需要定),加老肥(也可加酵母,我家發麵都是用老肥的)加水和成稍微軟一點的面),和好的麵糰擱至一旁發酵. 發酵好的麵糰加入小蘇打揉勻後醒一會兒.
  • 步驟 6/7
    醒好的麵糰揉搓成長條,切小段,擀皮,開包.
  • 步驟 7/7
    涼水上屜,開鍋後蒸15分鐘即好.
小貼士

給牛肉餡加水要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀.這時你再看肉餡會比原來脹大許多.

釋出於 2022-12-23
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