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韭菜鮮肉餃子
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咕訝儀溫貝

貓在陽臺上種了兩花盆的韭菜，起初開始種時，總是長勢不好，來來回回種了好幾次，經常是沒多久它就越長越細，最後乾脆是見了上帝，如果沒記錯，這次應該是第5次插種，好在，這次終於可以享受豐收的喜悅了，滿滿地割了一大把，切細後加入豬肉末中包餃子吃，正好可做為明天的早餐，很贊是不是。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
韭菜 250g
豬肉 450g
薑末 15g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
骨頭湯 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉加薑末一起剁碎。
  • 步驟 2/11
    加入鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，順著一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 3/11
    這時加入骨頭湯或是清水，也是順著一個方向。
  • 步驟 4/11
    充分攪拌均勻即可。
  • 步驟 5/11
    韭菜洗淨切碎，先不要急著拌入肉末中，等要包的時候再拌入，就不容易出湯了。
  • 步驟 6/11
    麵粉加水和成光滑的麵糰，餳上20分鐘。
  • 步驟 7/11
    切一小塊麵糰搓成長條，再切成大小相等的小劑子，取一個小劑子按扁擀圓成餃子皮。
  • 步驟 8/11
    放上肉餡，捏成餃子。
  • 步驟 9/11
    多包些，可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取。
  • 步驟 10/11
    鍋內水開下餃子。
  • 步驟 11/11
    煮熟後撈起即可享用。
小貼士

1.韭菜切碎後先不要急著拌入肉餡中，太早拌入韭菜容易出水，影響口感的喲。

2.多包些，隨吃隨取。

3.想要餃子皮筋道爽滑，就放少許鹽一起和麵，同時面和的稍軟點，並多揉一下，使它更光滑。

釋出於 2019-08-01
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