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韭菜魚肉餃子
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魚肉餃子還是第一包，把魚肉打成泥後變得很細膩，一點刺的感覺都沒有，同時也很鮮美。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 400g
草魚肉 500g
肥豬肉 150g
韭菜 200g
香菜 1棵
小蔥 1根
姜 1塊
糖 少許
白酒 1/2小勺
胡椒粉 1小勺
香油 適量
雞精 少許
鹽 1小勺
溫水 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    韭菜摘去老的部分，清洗乾淨，然後涼幹水分，涼幹後切成細沫，加入適量香油拌勻備用。
  • 步驟 2/17
    將魚肉洗淨切片，肥豬肉洗淨切片，放入料理機內，打攪成沫。
  • 步驟 3/17
    將肉沫倒入，加入半小碗清水，打攪上勁。
  • 步驟 4/17
    將姜、小蔥切成沫加入到魚肉內，加入鹽、雞精、胡椒粉、白酒和糖拌勻。
  • 步驟 5/17
    打攪均勻後加入香油，加入香油後再次的拌勻。
  • 步驟 6/17
    然後加入韭菜和香菜沫。
  • 步驟 7/17
    最後把它拌勻即可。
  • 步驟 8/17
    小麥麵粉加入鹽、食用油，再加入適量的溫水，拌成絮狀
  • 步驟 9/17
    然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布鬆弛半小時。
  • 步驟 10/17
    取出鬆弛好的麵糰加少乾粉，揉至光滑。
  • 步驟 11/17
    然後分成小擠子。
  • 步驟 12/17
    擀成小面片。
  • 步驟 13/17
    取一片面片，放上餃子餡。
  • 步驟 14/17
    然後捏好。
  • 步驟 15/17
    依次做好其它的。
  • 步驟 16/17
    鍋內加清水，燒開後再把餃子放進去。
  • 步驟 17/17
    煮至餃子全部浮起即可。
小貼士

下了餃子後，攪動一下，以免沾鍋。然後加蓋，第一次沸騰，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可，待餃子已經浮上來，就可以撈出來了。

釋出於 2019-12-19
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