Name: 豬肉白菜餡包子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 麵粉 500g; 豬肉 400g; 白菜 200g; 生抽 適量; 鹽 適量; 胡椒粉 適量; 酵母粉 1g; 蔥 適量

豬肉白菜餡包子

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“包子”有發麵、半發麵、燙麵之分。但是相比較而言，還是對發麵包子更喜歡一些，主要是發麵包子吃起來麵皮喧軟，同時麵皮還可以吸收一點包子餡裡面的汁，可以增加一點點味道。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500g

豬肉 400g

白菜 200g

生抽適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉加酵母粉，用溫水攪拌成面穗。
步驟 2/13

然後和成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜發酵。
步驟 3/13

發酵至2倍大以上即可。
步驟 4/13

準備餡料：把白菜洗淨剁碎。
步驟 5/13

把豬肉切粒，然後大概剁一剁就可以，加鹽、胡椒粉、生抽拌勻。
步驟 6/13

把剁碎的白菜和蔥花放入豬肉餡裡拌勻，即成包子餡。
步驟 7/13

把發酵好的麵糰揉勻，均勻下劑。
步驟 8/13

把面劑擀成中間厚，邊緣薄的包子皮，放入餡料。
步驟 9/13

轉圈捏折，包嚴，即成包子生坯。
步驟 10/13

依次全部包完，覆蓋溼屜布，二次餳發30分鐘左右。
步驟 11/13

鍋燒開水，放入餳發好的生坯。
步驟 12/13

旺火蒸制10分鐘左右，即可關火。
步驟 13/13

靜置3分鐘左右，揭開鍋蓋。出鍋裝盤，上桌品味。

小貼士

1、二次餳發很關鍵，餳發的時間僅供參考，以餳發到生坯有膨脹的感覺為準。

2、豬肉餡剁的稍稍大一點，吃起來香。

釋出於 2019-07-30

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