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豬肉野菜餡包子
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千菱最初的模樣

刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。用刺嫩芽包成包子，那不是一個簡單的香字可以形容的。

時間:1-2小時
食材
豬肉 500g
刺嫩芽 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    刺嫩芽擇洗乾淨。
  • 步驟 2/16
    鍋中放水燒開，放入刺嫩芽焯水。
  • 步驟 3/16
    撈出放涼水盆中過涼水。
  • 步驟 4/16
    撈出擠去水份備用。
  • 步驟 5/16
    豬肉餡加水攪拌上勁後，加入蔥、薑末、花椒粉、精鹽、醬油、味精、植物油攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    刺嫩芽剁碎加入豬肉餡中。
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻就成了包子餡了。
  • 步驟 8/16
    提前和好面，發酵至底部蜂窩狀。
  • 步驟 9/16
    將面揉成長條後揪成小劑子。
  • 步驟 10/16
    將小劑子按扁後擀成小圓餅。
  • 步驟 11/16
    在小圓餅中間放入包子餡。
  • 步驟 12/16
    順著邊捏起來。
  • 步驟 13/16
    包成包子
  • 步驟 14/16
    全部包好
  • 步驟 15/16
    鍋中放水燒開，擺入包子，開鍋後蒸20分鐘。
  • 步驟 16/16
    包子蒸好了。
小貼士

包子包好以後，最好放置一會兒再蒸，給包子充分的時間醒發。

釋出於 2019-09-23
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