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豬肉芹菜餡餅
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驚鴻照影來關

大碗喝酒，大口吃肉的豪情－－東北大餡豬肉芹菜餅

食材
麵粉 400g
水 一碗
色拉油 少許
豬肉餡 300g
西芹 一棵
蔥 1根
姜 半塊
料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，五香粉，糖， 少許，用於拌餡
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芹菜切碎，拌入豬肉餡中，加入料酒半碗，醬油少許，蔥姜切末，放入拌勻。再拌入胡椒粉，花椒粉，五香粉，糖，鹽，雞精，攪勻成餡
  • 步驟 2/8
    麵粉加水攪拌至光滑柔軟的麵糰。麵糰要軟一些，最好像耳垂一樣。醒30分鐘。
  • 步驟 3/8
    麵糰取半個拳頭大小擀開成皮，取和麵團等大的餡堆在中央
  • 步驟 4/8
    麵皮包住餡，口向下放在面板上
  • 步驟 5/8
    擀開一面，再擀另一面，至能稍稍透過麵皮看到裡面的餡料
  • 步驟 6/8
    鍋中放底油，燒至5分熱，餅放入鍋中，一面定型以後翻面煎另一面
  • 步驟 7/8
    煎的過程中如果太乾可以繼續放油。煎至表面微黃，餅中央鼓氣漲起
  • 步驟 8/8
    起鍋裝盤，吃的時候可以切開成四角。
小貼士

芹菜可以先煮一下，再切碎，擠出水分，這樣在煎餅的時候就不會出太多水，比較好操作。

擀的薄一些會比較好吃。

釋出於 2018-06-30
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