豬肉芹菜餡餅 - 豬肉芹菜餡餅的做法,豬肉芹菜餡餅怎麼做好吃,豬肉芹菜餡餅的家常做法 - 京細菜譜

豬肉芹菜餡餅

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時間:1-2小時

食材

麵粉約300克

酵母 3克

清水適量

植物油 1勺

芹菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

麵粉中加酵母，拌勻。
步驟 2/22

加水，攪拌成如圖這樣特別粘軟的麵糰。
步驟 3/22

加1勺植物油，不加也行。
步驟 4/22

順一個方向攪拌至麵糊順滑，置冰箱冷藏發酵過夜。
步驟 5/22

芹菜洗淨。
步驟 6/22

焯水。
步驟 7/22

絞碎。
步驟 8/22

豬肉絞碎。
步驟 9/22

絞碎的芹菜攥幹，和肉餡放到一起，打入一個雞蛋，加入生抽、蔥末、姜粉、十三香、鹽、熟油。
步驟 10/22

拌勻即可。
步驟 11/22

發好的稀麵糰。
步驟 12/22

排氣。
步驟 13/22

案板上多撒麵粉，放入稀麵糰。
步驟 14/22

藉助乾麵粉把麵糰整理成條，分割成小份(忘了拍照)。
步驟 15/22

取一份，很容易就可以按開，放上餡。
步驟 16/22

把周圍的麵糰往餡料上摺疊，操作時要藉助麵粉，否則很粘手。
步驟 17/22

收口朝下，放入燒熱抹油的平底鍋。
步驟 18/22

按扁按開，可以看到餡餅變大變薄，餡料都要透出來了。
步驟 19/22

蓋蓋子，中小火慢煎，一面煎至金黃後翻面。
步驟 20/22

兩面都煎至金黃，按壓餅可快速回彈就熟透了。
步驟 21/22

成品。
步驟 22/22

皮薄餡大。

釋出於 2020-07-31