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豬肉酸菜餡餅
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高大settlement

喜歡吃餡餅，尤其是肉餡的，一口交下去，流出肉汁的香濃，配合風味獨特的酸菜，更是讓人停不下來，配上清粥一碗，不錯的早餐噢！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 900g
酸菜 1棵
豬肉 500g
溫水 460ml
大蔥 3根
姜 適量
酵母 10g
豆油 適量
醬油 適量
精鹽 適量
五香粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉、酵母、溫水混合 。
  • 步驟 2/11
    攪拌成光滑麵糰，發酵。
  • 步驟 3/11
    豬肉切小塊。
  • 步驟 4/11
    豬肉絞成餡。
  • 步驟 5/11
    酸菜剁碎，擠幹水分。
  • 步驟 6/11
    將豬肉餡、大蔥、姜、酸菜混合，放入豆油、醬油、五香粉、精鹽、味精。
  • 步驟 7/11
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    發麵的麵糰取出，揉勻，搓長條，分成小劑子，擀成麵皮，包入餡料。
  • 步驟 9/11
    收口捏緊，收口朝下。
  • 步驟 10/11
    擀成圓餅。發酵30分鐘。
  • 步驟 11/11
    鍋中放入適量油，油熱，小火放入發好的餅，烙至兩面金黃，裡面成熟即可。
小貼士

1 麵粉與水的比例可以視情況有所調整，但是包子麵糰不能太硬。

2 酸菜剁好後，要再擠幹。

3 烙餅的時候，油溫不要過高，剛開始小火，後來中火。

釋出於 2019-08-05
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