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香酥梅乾菜餅
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歡暢distinguish

過年時，全家去了趟蘇杭。閨女吃了一次平江古街上的香酥梅乾菜餅之後就唸念不忘。

雙十一淘了點梅乾菜，這才得空做起來。

閨女吃了一口說：“嗯！就是這個味兒！”

時間:10-30分鐘
食材
梅乾菜 一手把
肥肉1:9 一小塊
白糖 一小勺
雞精 少許
麵粉 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在普通麵粉中少量多次加入清水。
  • 步驟 2/9
    用筷子攪拌，並揉成麵糰。
  • 步驟 3/9
    將揉好的麵糰蓋保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 4/9
    醒面的空當把肉切小丁（我用的肥肉：瘦肉是9:1的那種），梅乾菜用溫水泡一下，洗淨（不要洗的太多次，會破壞梅乾菜本身的味道，另外梅乾菜有鹹味了，加鹽和雞精要適量）。
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，把肉丁下鍋煸炒出油。
  • 步驟 6/9
    待肥肉被煸炒成金黃色後加入洗淨的梅乾菜（如果梅乾菜塊兒比較大就切一下），加適量雞精和白糖翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    盛出備用。
  • 步驟 8/9
    將醒好的面切分成面劑。
  • 步驟 9/9
    擀成包子皮狀。
小貼士

我第一次做啊，雖然挺好吃但好像又不太正宗…剛出鍋有點像鍋餅，因為揉了很久所以一層一層的還特有嚼勁～挺容易熟的所以烙的時候不要走，看著它…那天沒吃完的幾個讓我掛起來了，現在14號，沒長毛，邦邦硬…

釋出於 2018-07-24
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