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梅乾菜餅
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trolley心慌

黴乾菜又稱烏乾菜，是浙江紹興一種價廉物美的漢族傳統名菜，也是紹興的著名特產。在以前梅乾菜可是秋冬季節的當家菜，所以江浙一帶有很多用梅乾菜製作的美食。讓人津津樂道。這款梅乾菜餅，非常簡單，只用梅乾菜做餡，不過卻能好吃的讓你欲罷不能，真的是非常的鮮香，不能不試的一款面主食，絕對是舌尖的享受。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
梅乾菜 150g
酵母 4g
花生油 適量
鹽 適量
白糖 15g
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入酵母和溫水和成麵糰靜置發酵備用。
  • 步驟 2/16
    泡好的梅乾菜洗淨切碎。
  • 步驟 3/16
    炒鍋倒油放入梅乾菜翻炒。
  • 步驟 4/16
    加入鹽。
  • 步驟 5/16
    加入白糖炒制梅乾菜出香味關火。
  • 步驟 6/16
    然後再放入適量的雞精，香油拌均勻成為餡料。
  • 步驟 7/16
    麵糰發酵兩倍大取出。
  • 步驟 8/16
    然後把麵糰分成55克左右大小麵糰。再次揉均勻滾圓。
  • 步驟 9/16
    取一份擀成圓皮，包入梅乾菜。
  • 步驟 10/16
    封口捏緊。
  • 步驟 11/16
    封口朝下輕輕擀平。
  • 步驟 12/16
    成為圓餅，在上面沾上芝麻。
  • 步驟 13/16
    電餅鐺加適量的油加熱，芝麻面朝下放入乾菜餅。
  • 步驟 14/16
    加蓋烙至3-5分鐘。
  • 步驟 15/16
    然後開蓋翻面在烙至3-5分鐘。
  • 步驟 16/16
    兩面金黃餅熟即可。
小貼士

梅乾菜要提前浸泡洗淨雜質，然後再炒至做餡，這樣的梅乾菜餡料才不會有苦澀味道，而且更香口感好。

麵糰不要太硬，稍微軟一些，做餅口感才好。

釋出於 2019-12-03
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