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梅乾菜餅
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

心心念唸的梅乾菜餅，在這邊買不到。終於入手一袋梅乾菜，於是可以嘗試著自己做啦。好開森！

剛做好的梅乾菜餅又脆又香。

特別有嚼勁，超好吃。

方子也分享給大家！

ENJOY！

食材
梅乾菜 30g （乾燥狀態）
肉末（最好豬肉，牛肉也可以） 130g
麵粉 350g
水 180g
食用油 適量
醬油 10g
芝麻油 10g
紅幹辣椒 少許
蝦皮 一小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    取30g梅乾菜放入碗里加滿水，先泡發一下梅乾菜，使其變軟。
  • 步驟 2/7
    製作餡料：平底鍋加入一點食用油，倒入肉末（我買的就是肉末，如果買回來的是肉，那麼需要自己剁碎成肉末），翻炒至變色，加入少許紅的幹辣椒碎，繼續翻炒；把泡發好的梅乾菜過濾掉水，倒入鍋中一起翻炒，加入蝦皮，倒一點醬油和芝麻油，翻炒至入味，如果鍋內有少許湯汁的話，需等湯汁收幹再關火。
  • 步驟 3/7
    接著來做麵皮，350g麵粉加入180g左右的清水，揉成光滑的麵糰。分成10～12等份。（根據自己想做的餅的大小，大一點的就是10等份，小一點的就是12等份）將每個麵糰都壓平，然後用擀麵杖擀成薄的圓片狀。放入步驟2的餡料
  • 步驟 4/7
    然後像包包子一樣，將餡料包起來。
  • 步驟 5/7
    最後用擀麵杖將其擀成圓薄餅形。備用。
  • 步驟 6/7
    平底鍋放入少量食用油，然後下入步驟5擀好的梅乾菜餅，小火慢煎到兩面金黃，熟透即可。
  • 步驟 7/7
    裝好盤就可以開吃了，味道超級棒，有機會你也試一試吧！
小貼士

1.在製作麵糰時，水的量僅供參考。因為不同的麵粉，吸水性也不同。不要一次性加太多水，應少量多次加入。以免後面麵糰太溼，不成形。麵粉和水的比例控制在麵粉:水=10 : 5～6的樣子，出來的麵糰乾溼度是比較妥當的。

2.關於肉的選擇上，市面上販售的梅乾菜餅一般使用的都是豬肉的脂肪部分。但如果自己做，我還是比較推薦選擇肥瘦參半的肉。若沒有豬肉，用牛肉也可。

3.我這次沒有放糖，但我覺得如果適量地放一點糖來調味的話，會更好吃。

4.如果一次性做了很多，涼了以後的梅乾菜餅，在吃之前，放微波爐裡面加熱一下即可。

釋出於 2018-09-19
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