Name: 秋冬超級給力的大肉菜----梅乾菜蒸扣肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 400g; 梅乾菜 100g; 蔥姜 適量; 鹽 適量; 大料 2個; 料酒 3ml; 冰糖 4粒; 老抽 10ml; 生抽 10ml; 糖 15g; 水澱粉 適量; 香葉 2片

秋冬超級給力的大肉菜----梅乾菜蒸扣肉

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滷雞翅o

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中秋的時候老公發了一大箱的乾貨，一直都沒吃。

這幾日天逐漸的變涼了，想起了梅菜扣肉，決定自己做一次，雖然費點事，可是確是值得的，滿滿的一大盤，最後都被幹光光，看著心裡充滿成就感。

自己也可以做出比美飯店的梅乾菜蒸扣肉。

蒸出的五花肉香嫩酥軟，入口就化，一點也不油膩，梅乾菜幹香多汁，連不吃肥肉的寶貝也吃了兩大塊，真的是過癮。

絕對是這個秋冬季節最給力的大肉菜，食肉一族無法抵禦的誘惑。

時間:1-2小時

食材

五花肉 400g

梅乾菜 100g

蔥姜適量

鹽適量

大料 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所有的食材。
步驟 2/24

梅乾菜用清水浸泡備用。
步驟 3/24

五花肉洗乾淨入開水中焯燙過涼備用，
步驟 4/24

把五花肉放入湯鍋中加入蔥姜，大料，香葉。
步驟 5/24

在加入冰糖。
步驟 6/24

加入醬油。
步驟 7/24

大火煮上20分鐘。
步驟 8/24

把肉撈出稍微晾一晾
步驟 9/24

倒入少許老抽均勻地抹在肉上。
步驟 10/24

再用牙籤在肉皮上扎滿小孔讓其出油。
步驟 11/24

鍋中油燒熱放入肉塊炸制上色。
步驟 12/24

再撈出涼一涼。
步驟 13/24

把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中。
步驟 14/24

鍋中倒油燒熱放入洗淨的梅乾菜翻炒出香味。
步驟 15/24

加入醬油。
步驟 16/24

再加入白糖。
步驟 17/24

加入少許鹽翻炒至片刻關火。
步驟 18/24

把炒好的梅乾菜蓋在肉上，按緊實。
步驟 19/24

再加入煮肉的湯汁3勺。
步驟 20/24

把大碗放入蒸鍋冷水蒸制60分鐘。
步驟 21/24

蒸好的肉湯倒入炒鍋中。
步驟 22/24

再把梅乾菜倒扣入盤中。
步驟 23/24

肉湯加入少許水澱粉勾薄芡。
步驟 24/24

再把肉湯澆在梅菜扣肉上面即好。

小貼士

五花肉最好買一等五花肉，呈四方塊的那種，比較好切至，也更漂亮，我沒買到只是一般的五花肉，切片的時候不是很美觀。

煮過的五花肉一定要用牙籤把肉皮上扎滿小孔，這樣在蒸制的時候油會流出來，蒸好的五花肉口感才不油膩，而且也會更易入味。

再蒸制的時候要加入幾勺煮肉的湯汁，蒸出的梅菜才會香美多汁，不幹澀口感更好。

最後的湯汁勾入少許溼澱粉再澆在肉上，成菜色澤更漂亮，口感也好。

釋出於 2024-08-15

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