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梅乾菜花生肉丁
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弓天涯嘯西風

浙江紹興的朋友每年都會送我他們自家做的梅乾菜，自家做的就是好，味道特香，特喜歡梅乾菜那股幹香味，泡開之後和花生，肉丁一起燜燒，燒好之後所有汁水都被梅乾菜吸收，看上去幹的，入口之後滿口的鮮香汁水好棒。春的季節吃點梅乾菜養胃護胃很好的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
梅乾菜 80g
油 適量
花生米 適量
生薑片 適量
料酒 適量
生粉 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    梅乾菜用清水泡開
  • 步驟 3/14
    豬肉切丁後用料酒，鹽，生粉醃製2小時
  • 步驟 4/14
    泡開後用溫水反覆清洗擠壓。
  • 步驟 5/14
    熱鍋溫油倒入肉丁滑炒至變色撈起
  • 步驟 6/14
    準備生薑片
  • 步驟 7/14
    留底油下入薑片爆香
  • 步驟 8/14
    倒入梅乾菜和花生
  • 步驟 9/14
    加入生抽和老抽
  • 步驟 10/14
    倒入開水，水要浸沒食物
  • 步驟 11/14
    蓋上大火燒開轉小火20分鐘
  • 步驟 12/14
    之後開啟加入肉丁大火燒開轉小火再蓋上燒10分鐘
  • 步驟 13/14
    開啟加入白糖
  • 步驟 14/14
    加入雞精調味後熄火
小貼士

1，梅乾菜泡開後要反覆用溫水洗淨擠壓把裡面的酸味全部洗淨。

2，豬肉丁要上漿過油，最後加入適當肉丁有鮮嫩的口感。

3，此菜要加入白糖提味，使得味道更佳。

釋出於 2020-03-17
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