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花生肉丁辣醬
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笛號蹤峙綻

這道菜是非常傳統的家鄉菜，已經有好多年沒有吃到了。吃的最多的時候，還是在我當知青的時候.那時候我在五.七農場當知青，要有幾個月才回家一次，每次回家，臨走時，媽媽都要做一大茶缸的花生肉丁醬給我帶去農場吃。只不過，那時候的肉都要肉票，全家每個月就那一點點的肉票，媽媽就去買豬頭肉給我做，因為豬頭肉不用花肉票的。一大茶缸的花生肉丁醬，帶到農場，住在同間宿舍的知青一起吃，這裡有著家的念想，有著媽媽的味道，至今難忘。

時間:10-30分鐘
食材
花生 200g
五香豆腐乾 100g
五花肉 300g
麵粉 60g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
甜麵醬 適量
辣椒醬 適量
雞精 適量
老抽醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    花生放入高壓鍋，加適量清水，放八角，桂皮，大火煮至上閥，小火煮30分鐘.
  • 步驟 3/17
    關火，冷卻後撈出待用.
  • 步驟 4/17
    五花肉洗淨切丁
  • 步驟 5/17
    五香豆腐乾切丁
  • 步驟 6/17
    麵粉用水調成糊待用
  • 步驟 7/17
    鍋裡油熱，放薑末，下五花肉煸炒至轉色.
  • 步驟 8/17
    放些老抽，料酒，煸炒上色
  • 步驟 9/17
    加些水小火煮20分鐘
  • 步驟 10/17
    放入五香豆腐乾
  • 步驟 11/17
    放入花生，
  • 步驟 12/17
    放入甜麵醬，加適量水煮開，
  • 步驟 13/17
    放入辣椒醬
  • 步驟 14/17
    放入麵糊
  • 步驟 15/17
    中火邊煮邊往一個方向攪拌
  • 步驟 16/17
    小火燜煮5分鐘，加些鹽
  • 步驟 17/17
    放些雞精攪拌勻即可
小貼士

1.花生要提早浸泡一下再煮，容易酥。

2.高壓鍋煮花生的時間自己掌握，喜歡吃酥花生的就多煮些時間.

3.花生也可以炒熟以後再放入.

4.最後是否放鹽要自己掌握.

釋出於 2020-08-06
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