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梅乾菜蒸扣肉—懶人版
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小蝌蚪

父親如今七十了，對於那一輩，肉，應該算是一個很奢侈的東西了，所以，每每碰到什麼特別如意的事情，他們總是這麼打比方：比吃肉都幸福些！可見，肉在他們的心目中的地位有多高！隨著生活越來越好，肉可以隨便吃了，甚至比小菜都賣得便宜了，父母卻不敢多吃肉了，年紀大了，一不小心就這病那病來了，尤其這大油，真的有些不敢動筷子了都，呵呵。所以，配合梅乾菜似乎是個不錯的主意，因為梅乾菜太能吸油了，這樣，綜合一下倒也敢吃點兒了吧？！這個菜應該屬於南方菜吧，梅乾菜特有的香味搭配上上好的五花肉，那滋味，只有嘗過的人才知道哦。

時間:1-2小時
食材
五花肉 350g
梅乾菜 100g
香油 適量
鹽 適量
雞精 適量
薑末 適量
蒜片 適量
幹辣椒沫 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    梅乾菜洗淨提前一晚泡發，去掉多餘的水，加鹽、雞精、薑末、蒜片、幹辣椒沫、香油拌勻。
  • 步驟 2/6
    五花肉洗淨切厚片。
  • 步驟 3/6
    將五花肉片皮朝下，擺在碗裡，均勻地撒上少許鹽。
  • 步驟 4/6
    再將拌好的梅乾菜碼放在五花肉上面。
  • 步驟 5/6
    蒸鍋放足夠多的水，上鍋蒸大概一個半小時，直至蒸得五花肉熟爛。（如果有高壓鍋估計快多了）
  • 步驟 6/6
    出鍋後，將一個口徑大於碗的盤子倒扣在大碗上，扣緊，雙手同時翻轉，這樣，菜就穩穩妥妥的入盤了，肉就會朝上面了，呵呵，最後，撒點蔥花、小米椒裝飾下。
小貼士

梅乾菜要提前泡發，否則蒸制時間會過長；五花肉上撒鹽是為了更好入味；最後倒扣的時候要注意，別扣得掉地上了，一定要端緊盤子和碗；如果有高壓鍋建議用高壓鍋蒸制，可以大大縮短時間。

釋出於 2019-08-01
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