jxcaipu logo
梅乾菜蒸扣肉
7.7萬 熱度 49 收藏
若雪櫻花草大

以前只有在過年，過節才會出現在餐桌上的一道菜――――

換現在，生活水平都提高了，卻在追求著低油，少鹽的健康生活方式～

偶爾做來嚐嚐吧______________

食材
五花肉 450g
梅乾菜 50克
色拉油 適量
老抽 適量
生抽 適量
生薑 適量
料酒 適量
鹽 適量
蜂蜜 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    梅乾菜泡發，洗淨，濾幹水備用 鍋中放入適量清水，薑片，適量料酒，將沖洗乾淨的五花肉放入鍋中，大火煮開，中火煮至七八成熟，其間輕輕翻動幾次，防止五花肉沉底粘鍋；
  • 步驟 2/11
    將煮好的五花肉稍稍用清水沖洗一遍，放支架上濾幹表皮的水分；
  • 步驟 3/11
    用牙籤在肉皮上扎些小孔，抹上少許蜂蜜，老抽；
  • 步驟 4/11
    鍋中倒入油燒熱，放入五花肉，肉皮先朝下，煎炸至焦黃，(這個步驟要特別小心，五花肉下鍋時油花四濺，不那麼熟練操作的話，可以將油燒熱放入五花肉時，立刻蓋上鍋蓋，轉小火，肉上的水分少許蒸發後再接開鍋蓋，慢慢煎炸至面面金黃或焦黃)
  • 步驟 5/11
    炸好的五花肉夾出，放入盤中冷卻；
  • 步驟 6/11
    等待的過程中，先將梅乾菜稍許煸炒一下 炸過肉的油鍋留少許底油（這個油量可以很少一點點），油燒熱倒入梅乾菜，翻炒幾分鐘後，加入少量清水，鹽，生抽，白糖，鍋中保留一點湯汁，關火；
  • 步驟 7/11
    五花肉放涼後再改刀切成片，厚薄隨意；
  • 步驟 8/11
    切好的五花肉放入碗或盤中，肉皮朝下，再將煸炒好的梅乾菜，連同湯汁一起澆在五花肉上，取另一個盤扣在碗上；
  • 步驟 9/11
    高壓鍋放入足量的清水，蒸三十分鐘左右；
  • 步驟 10/11
    蒸好後稍稍冷卻至不燙手，將碗取出，雙手按緊蓋在碗上的盤和盤底，快速翻扣過來。
  • 步驟 11/11
    放大一張，好像切太厚了，嘻嘻……
釋出於 2019-01-08
55
相關菜譜
寫評論