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梅乾菜蒸河蝦
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汙穢

梅乾菜蒸河蝦，是在杭州弄堂裡酒店的一道招牌菜，弄堂裡是一家以杭幫菜為主的餐飲連鎖店，在杭州可謂家喻戶曉，除了能品嚐到老杭州的味道，更能感受到藝術與美食的碰撞，古典與現代的交錯，東方與西方的融合。餐廳設計方面，弄堂裡別具一格，古樸典雅的風格和詩意化的環境，使整個餐廳無可挑剔。而在餐飲方面，融合了各地美食，而且在這裡可找到家鄉的滋味。自從在弄堂裡吃過之後，便是念念不忘，一直想自己做一次試試。梅乾菜這東西味道很厚重，特別能吸收肉香和油脂，梅乾菜的沉鬱芬芳與醬恰到好處地融合在其中，味美妙不可言。梅乾菜蒸河蝦，再配以鮮蝦，加上獨特的天然調味料，香味相互滲透，口感微辣，鮮香脆嫩，色澤褐紅油潤，油而不膩，鮮香糯甜，略有一絲絲的甜味，能調節胃口，增強食慾。

時間:30分鐘-1小時
食材
河蝦 350g
梅乾菜 52g
鹽 2g
豬油 10g
蔥末 15g
薑末 15g
胡椒粉 1g
白砂糖 5g
黃酒 5g
生抽 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    梅乾菜洗淨
  • 步驟 2/8
    將蝦剪去蝦鬚，洗淨，瀝乾
  • 步驟 3/8
    蔥、姜切末
  • 步驟 4/8
    鍋入豬油，燒熱後放入蔥薑末炒香
  • 步驟 5/8
    加入梅乾菜
  • 步驟 6/8
    放入河蝦，調入鹽、胡椒粉、白砂糖、黃酒、生抽翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    將炒好的梅乾菜蝦放碗中
  • 步驟 8/8
    上籠蒸15分鐘即可取出
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-28
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