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梅乾菜蒸排骨
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尋柔笨

梅乾菜的起源是客家人，這種晾曬的乾菜可以長時間儲存，用來蒸肉、燉菜都是非常的好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
梅乾菜 50g
大蒜 15g
白酒 適量
生抽 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬成小塊，清洗一下
  • 步驟 2/8
    放開水裡焯一下撈出備用
  • 步驟 3/8
    梅乾菜浸泡至軟
  • 步驟 4/8
    鍋裡放少量油，放蒜粒進去爆香
  • 步驟 5/8
    下入排骨翻炒，加半勺白酒
  • 步驟 6/8
    加入適量生抽提色提味
  • 步驟 7/8
    放入梅乾菜一起翻炒，加少許鹽、糖
  • 步驟 8/8
    排骨和梅乾菜放入大碗裡，蒸鍋一個小時
小貼士

排骨一定要事先焯水，否則雜質太多影響口感

梅乾菜一定要浸泡後清洗幾遍，防止有泥沙

我家的梅乾菜有鹹味，所以後來放的鹽不多，也有的沒鹹味，那就多放點鹽

加入少許糖可以提鮮

釋出於 2019-08-01
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