酸梅面豉蒸排骨，是香港人的家常菜，不過飯館都很少有這菜。

我家隊友是北方人，蒸排骨，他是完全接受不了，他老覺得排骨不熟，可能因為這樣，隊友現在改吃素了，好可惜。

今天隊友出去和同事吃飯了，我自己一個人又再改良一下蒸排骨，改用電壓力鍋，其實用什麼鍋都好，蒸比煮肉還是嫩些。

在香港街市能買到的面豉，北京好像沒有，用黃豆醬代替。

成品帶點酸，一點都不覺得油膩，下飯菜很好呢