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梅乾菜燒排骨
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郭芙蓉jerk

這梅乾菜最適合用肉類一起燉，最常用的就是用五花肉、排骨燒，梅乾菜吸收肉香後變得鮮香可口，而肉類則被梅乾菜吸去了油脂後肥而不膩，絕對是最佳絕配，且菜要燒得濃油赤醬，這樣才更誘人食慾。冬天我家最愛吃的一道菜，補鈣又營養，開胃又下飯，每週必做一次，每次吃精光連汁都不剩下。這菜可謂是下飯神菜，有了它，一鍋米飯就見了底。。。

食材
排骨 1盤
梅乾菜 1小碗
油 適量
鹽 適量
薑片 3片
冰糖 1塊
紅椒 2個
生抽 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    熱鍋涼油，放入排骨進去翻炒；
  • 步驟 3/10
    煸炒至排骨水分幹， 表面微微發黃時加入薑片、乾紅椒和冰糖進去翻炒；
  • 步驟 4/10
    翻炒至冰糖完全融化， 加入料酒、生抽和老抽；
  • 步驟 5/10
    翻炒上色後加入適量的水；
  • 步驟 6/10
    再加入泡好的梅乾菜， 翻炒均勻；
  • 步驟 7/10
    梅乾菜排骨放入電壓力鍋中；
  • 步驟 8/10
    按下燉煮排骨的功能鍵；
  • 步驟 9/10
    時間到， 菜就燒好了， 加入點鹽和胡椒粉調味， 大火收汁,盛入缽中，撒上小蔥末。
  • 步驟 10/10
    端上桌了。
小貼士

1. 梅乾菜要提前用水清洗乾淨後， 再泡上1個小時； 2. 炒排骨時加入點冰糖能讓排骨上色， 加入點幹辣椒和薑片幫助去腥； 3. 我是用電壓力鍋，約燉煮20分鐘後， 加鹽等調味（用普通鍋適量延長燒煮時間），大火收汁即可。

釋出於 2023-01-02
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