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梅乾菜蒸排骨
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忐忑infer

這道蒸菜使用蒸烤箱來做，炎熱的夏季不用長時間奮戰在廚房，也不用時刻注意火力大小、鍋內是否燒乾，用蒸烤箱在確保水箱有水的情況下，只需選擇好純蒸選單和蒸制時間，就可以到一邊涼快去了，製作完成會有提示音提示，非常好用方便，

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 600g
梅乾菜 80g
豆豉辣醬 40g
白糖 2茶匙
鹽 1/2茶匙
香蔥 5g
大蒜 10g
生薑 3g
幹澱粉 1湯匙
香油 1茶匙
排骨醃料鹽 1茶匙
排骨醃料黃酒 1湯匙
排骨醃料蠔油 1湯匙
排骨醃料白糖 1湯匙
排骨醃料生薑 5g
排骨醃料胡椒粉 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    香蔥、大蒜和3克生薑切末，5克生薑切大片。
  • 步驟 3/14
    豬小排洗淨瀝乾水分，放入所有排骨醃料。用手抓勻後，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/14
    梅乾菜洗淨後用清水泡發，擠幹水分備用。
  • 步驟 5/14
    鍋燒熱後放入適量植物油，油溫5成熱時放入蔥薑蒜末和豆豉辣醬炒出香味。
  • 步驟 6/14
    放入梅乾菜和配料中的鹽糖略炒，加入適量的水大火燒開轉小火煮5分鐘關火。
  • 步驟 7/14
    醃製好的排骨鋪到玻璃烤碗底部。
  • 步驟 8/14
    表面放入炒好的梅乾菜壓實。
  • 步驟 9/14
    蒸烤箱水箱加水到最高水位，放裝排骨梅乾菜的烤碗入烤箱內。
  • 步驟 10/14
    蒸烤箱選擇純蒸程式，時間選擇60分鐘，按啟動按鈕直到程式執行完畢。
  • 步驟 11/14
    從蒸烤箱內取出蒸好的梅乾菜排骨，多餘的湯汁篦出倒入炒鍋內，梅乾菜排骨倒扣在盤中整理好形狀。
  • 步驟 12/14
    湯汁在鍋內燒開，幹澱粉用適量的水稀釋後淋入鍋內。
  • 步驟 13/14
    不斷攪拌至濃稠，淋入香油攪勻。
  • 步驟 14/14
    做好欠汁均勻澆到排骨上，表面撒入適量的香蔥粒既可。
小貼士

1. 排骨要有一定的時間醃製入味。

2. 蒸的時間不能太短，否則排骨不酥爛。

3. 澱粉水要分次加入，得到想要的欠汁稀稠度既可，香油的加入可以提亮増香。

釋出於 2020-09-29
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