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梅乾菜蒸鴨腿
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小湯圓gnaw

梅乾菜蒸鴨腿，是江南一帶的名菜。梅乾菜具有，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的作用，用梅乾菜蒸鴨腿，別具風味，非常好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
梅乾菜 2把
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
腐乳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    準備好調料
  • 步驟 3/17
    梅乾菜用溫水浸泡半天，漂淨.
  • 步驟 4/17
    鴨腿用清水浸泡30分鐘，去掉些血水。
  • 步驟 5/17
    把腐乳加水調成汁，
  • 步驟 6/17
    鍋裡放入適量清水，放入鴨腿，煮開5分鐘，撈出鴨腿漂淨。
  • 步驟 7/17
    把焯好的鴨腿放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮，
  • 步驟 8/17
    大火煮至八成熟.
  • 步驟 9/17
    撈出瀝乾水分、，趁熱刷上醬油.
  • 步驟 10/17
    鍋裡油熱，放入薑末，煸炒出香味，放入梅乾菜煸炒一下，
  • 步驟 11/17
    調入生抽、腐乳汁.
  • 步驟 12/17
    翻炒均勻，關火.
  • 步驟 13/17
    在蒸盤上抹些植物油，撒些冰糖末，
  • 步驟 14/17
    鴨腿皮朝下放入，
  • 步驟 15/17
    再把梅乾菜碼在鴨腿上，
  • 步驟 16/17
    入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛.
  • 步驟 17/17
    關火後取出盤子，再將盤子倒扣在另一隻盤中即可。
小貼士

1.梅乾菜要提前浸泡一下再煮。

2.做此菜裡的冰糖不可少。

釋出於 2020-08-06
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