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筍乾菜蒸河鰻
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帥了個Jing_

自從颱風菲特帶來強降雨後,我家的那位一直在餘姚駐守了。偶爾回來一晚,也是晚上十點多來,早上五點零就走,真的很辛苦。沒機會一起吃飯,沒機會給他改善伙食。現在終於回慈溪了,說那邊工作可以放手了。今天我特地去買了一條河鰻來,按照本地人喜歡的做法,就是放乾菜蒸了吃。而當地人曬乾菜還喜歡加筍一起曬。所以,就成了筍乾菜蒸河鰻了。要知道平時我家那位不喜歡吃鰻和鱉一類的,所以必須按照當地的做法。這幾天算給面子的,每噸吃兩段。但他還是建議不放辣椒。

時間:10-30分鐘
食材
河鰻 544g
筍乾菜 適量
料酒 適量
生薑 少許
紅朝天椒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    河鰻一條,賣家已經幫我殺好,不然,我是搞不定的。
  • 步驟 2/11
    筍乾菜抓一把
  • 步驟 3/11
    將筍乾菜用水略微浸泡一下
  • 步驟 4/11
    河鰻洗淨血汙後盤在盤子中
  • 步驟 5/11
    切一點薑末
  • 步驟 6/11
    撒入河鰻上
  • 步驟 7/11
    再撒入泡軟的筍乾菜
  • 步驟 8/11
    加兩勺料酒
  • 步驟 9/11
    加上一個剪碎的朝天椒
  • 步驟 10/11
    入電壓力鍋蒸15分鐘
  • 步驟 11/11
    等氣消開蓋,小心取出。吃時蘸生抽等自己喜歡的蘸料。
小貼士

1,河鰻要蒸透。電壓力鍋顯示的15分鐘,待其消氣就將近半小時。所以如果用普通蒸鍋,應適當延長蒸的時間。

2,喜歡重口味的,可以撒入適量的食鹽。而本地人喜歡蘸生抽食用。我在生抽小碗內加了少許米錯。味道倒也是喜歡的。

釋出於 2019-08-07
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