自從颱風菲特帶來強降雨後,我家的那位一直在餘姚駐守了。偶爾回來一晚,也是晚上十點多來,早上五點零就走,真的很辛苦。沒機會一起吃飯,沒機會給他改善伙食。現在終於回慈溪了,說那邊工作可以放手了。今天我特地去買了一條河鰻來,按照本地人喜歡的做法,就是放乾菜蒸了吃。而當地人曬乾菜還喜歡加筍一起曬。所以,就成了筍乾菜蒸河鰻了。要知道平時我家那位不喜歡吃鰻和鱉一類的,所以必須按照當地的做法。這幾天算給面子的,每噸吃兩段。但他還是建議不放辣椒。
1,河鰻要蒸透。電壓力鍋顯示的15分鐘,待其消氣就將近半小時。所以如果用普通蒸鍋,應適當延長蒸的時間。
2,喜歡重口味的,可以撒入適量的食鹽。而本地人喜歡蘸生抽食用。我在生抽小碗內加了少許米錯。味道倒也是喜歡的。