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梅乾菜回鍋肉
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忐忑infer

梅乾菜（又名黴乾菜）是一道江南地區（特別是紹興地區和金華地區）及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“黴乾菜切肉”更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。現在寧波地區的居民也有製作梅乾菜的習慣。梅乾菜在金華地區尤為出名，金華酥餅的陷就是梅乾菜。梅乾菜在東陽被譽為“博士菜”，基本家家戶戶都會製作。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
梅乾菜 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉煮熟
  • 步驟 2/8
    梅乾菜過水洗一下
  • 步驟 3/8
    熟五花肉切片
  • 步驟 4/8
    蔥薑蒜幹辣椒切好
  • 步驟 5/8
    鍋裡放油下肉片蔥薑蒜辣椒乾煸炒炒香後
  • 步驟 6/8
    放梅乾菜翻炒
  • 步驟 7/8
    放味極鮮，放雞精翻炒
  • 步驟 8/8
    出盤
小貼士

不要放鹽，梅乾菜本來就很鹹

釋出於 2022-11-05
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