jxcaipu logo
梅乾菜花生米
27.9萬 熱度 11 收藏
輾悍俸痺喲

源於南方人的緣故，對梅乾菜有一種童年的記憶，甚愛食。有日，炸花生米時隨手扔了一把下去，卻被驚豔到，賦予普通的花生米不一樣的味道，梅乾菜的幹香酥脆，花生米的香氣濃郁，複合成另一種美味，不失為下酒小菜，而我則喜一碗白粥。

食材
花生米 500克
梅乾菜 50克
食鹽和糖 適量
食用油 少量（花生米本身含油，故油可少放）
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備食材，花生米用水浸泡半分鐘，瀝乾水。
  • 步驟 2/4
    鍋內放少量油，油熱下花生米，迅速翻炒一分鐘，轉小火，大火易將花生炸黑卻未熟，小火慢熟，花生不會變黑，此步需要點耐心。
  • 步驟 3/4
    待花生炒五成熟，放入梅乾菜（乾的，不用過水），仍然小火，不時翻動。
  • 步驟 4/4
    炒至花生熟，表皮微變色，手輕輕一抹，外衣易掉，即夠火候。關火，視個人口味灑入適量鹽和糖，拌勻盛出晾涼。此步火候需個人把握下度，若不夠可再回鍋炒下或微波轉下。
釋出於 2019-02-21
79
相關菜譜
寫評論