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醬爆花蛤
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MaJi-H

話說我的菜譜裡很少出這樣食材滴譜子，前幾天逛夜市的時候看到有賣介個的，突然就很想吃了，買了一份一點點而且我覺得貴了，當然不是出不起這個錢，只是覺得自己做的更好吃更實惠，好多次去超市的時候看到但是沒有買，這次去了果斷買了一大盤迴來決定吃個夠，哼，自己還燒菜就是好，哈哈，小嘚瑟哈

食材
花蛤 600g
生薑 3g
大蒜 3g
小米辣 5個
豆瓣醬 一勺
生抽 半勺
香醋 幾滴就可以
料酒 一勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    買回來花蛤放鹽或者香油泡著吐沙子，最好早上去買一般來說新鮮一點，這樣浸泡的時間也能長一些，這樣才能徹底吐乾淨
  • 步驟 2/17
    生薑大蒜切沫備用
  • 步驟 3/17
    蔥白洗乾淨切小段備用
  • 步驟 4/17
    小米辣斜著切小段，然後洗淨籽瀝乾水
  • 步驟 5/17
    鍋裡上少許油，小火加熱油，放入切好的大蒜生薑沫爆香
  • 步驟 6/17
    接著放入小米辣一起炒
  • 步驟 7/17
    然後捏放入一勺豆瓣醬接著炒出紅油
  • 步驟 8/17
    放入吐乾淨沙子的花蛤同學，哈哈哈哈，大火哦記住
  • 步驟 9/17
    放入少許料酒和幾滴香醋去腥味兒，這裡還可以放入適量白酒更去腥兒提香哦，我每次都會擱一點兒，
  • 步驟 10/17
    在放入少許生抽捏
  • 步驟 11/17
    翻炒勻之後蓋上鍋蓋，燜一哈，等待裂殼入味兒，可以加入適量熱水，喜歡湯多一點的我是看心情的，有時候加有時候不加...
  • 步驟 12/17
    最後放入少許鹽，不需要太多，豆瓣醬生抽都有鹹度了，在放入切好的蔥花翻炒均勻
  • 步驟 13/17
    湯汁多的話可以放入少許水澱粉勾芡下
  • 步驟 14/17
    就可以出鍋裝盤啦
  • 步驟 15/17
    很多人肯定說這種做湯的更鮮美，我想說的是對於無辣不歡的嗯來說這絕對更美味無比
  • 步驟 16/17
    很少做紅燒魚的嗯今天腦洞大開的買了條冰黃魚回來，而且味道很不錯
  • 步驟 17/17
    涼拌折耳根，有多少人愛的
小貼士

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釋出於 2018-12-15
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