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醬爆豬肝
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成傾一池溫柔

秋冬進補不只大魚大肉，一道家常的醬爆豬肝既護肝補血，又簡單快手。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 300克
油 適量
鹽 適量
大蔥 80克
料酒 5克
白糖 4克
白胡椒粉 1克
澱粉 6克
甜麵醬 10克
生薑 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝用流動清水沖洗乾淨，然後再放置清水中浸泡1小時，中途換水2-3次
  • 步驟 2/9
    泡好的豬肝表面明顯變白色，撈起切成薄片
  • 步驟 3/9
    放置深碗中，加入鹽、料酒、生粉抓勻醃製20分鐘
  • 步驟 4/9
    配料處理好待用
  • 步驟 5/9
    把醃好的豬肝和幾片姜入鍋中焯至變色即可撈起
  • 步驟 6/9
    用白糖、生抽、白胡椒粉、甜麵醬、食鹽和清水調成醬汁，生粉加水調勻備用
  • 步驟 7/9
    炒鍋下油，放入大蔥和薑絲炒香，然後倒入醬汁炒勻
  • 步驟 8/9
    這時加入豬肝炒勻
  • 步驟 9/9
    倒入水澱粉做個勾芡即可出鍋
小貼士

豬肝最好選挑選新鮮、嫩一些的豬肝。

釋出於 2024-12-16
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