最近覺得有點小小的貧血,需要小小的食補一下,花生紅棗之類的貌似又不是很有喜感。可以考慮下豬肝,貌似還是挺好吃的。豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷,是造血不可缺少的原料,豬肝中富含的蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃可逐漸消除眼科病症,它還具有多種抗癌物質,如維生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃豬肝,因為豬肝的確是豬的解毒器官,覺得好像有很多毒素在裡面。不過只要經過正確處理,這些問題就可以很好地解決。
如何清洗豬肝、去掉毒素呢
買回的鮮肝先放在水中沖洗,然後再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出。豬肝切薄片,放在水龍頭下反覆沖洗至水變清澈。醃製豬肝也是有竅門的,新增少量的牛奶可以很好的去掉豬肝本身的異味。