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醬爆豬肝
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驚鴻照影來關

豬肝的營養成分挺多，但膽固醇的含量也不少，對於老年人來說，品味肝臟類的菜餚，還是要要謹慎為好。同時要想把豬肝做的好吃，一是要去除異味，二是保證軟嫩的口感才是最佳。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 600g
洋蔥 100g
尖椒 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 少許
黃醬 適量
蔥姜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
白糖 少許
味精 少許
甜麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 豬肝、洋蔥、尖椒
  • 步驟 2/12
    把配料洋蔥、尖椒洗淨切塊
  • 步驟 3/12
    把豬肝洗淨切片，放入容器中，加鹽、胡椒粉、料酒，蔥姜抓勻醃漬5分鐘
  • 步驟 4/12
    挑出蔥姜不要，加適量澱粉
  • 步驟 5/12
    輕輕反覆抓勻上漿，然後加少許油，再次抓勻
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油溫4成熱，放入上漿的豬肝煎制定型、變色、挺實，盛出備用
  • 步驟 7/12
    熱油，放入蔥薑末炒香，放入黃醬、甜麵醬
  • 步驟 8/12
    加適量料酒，生抽，小火慢慢炒制，加白糖提味
  • 步驟 9/12
    炒制到醬汁粘稠，放入洋蔥、尖椒炒勻
  • 步驟 10/12
    放入豬肝，加少許味精提鮮
  • 步驟 11/12
    快速翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、豬肝整塊時可以清洗，切片之後就不用清洗了。

2、甜麵醬和黃醬的比例1:1就可以。

釋出於 2019-08-05
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