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鮮嫩的醬爆豬肝
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豬肝一定要做的嫩才好吃！嫩的關鍵在於火候要掌握好，入味就要看熬好的醬汁味道了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 若干
京蔥 1根
澱粉 適量
料酒 適量
老抽 少許
生抽 少許
糖 少許
鹽少許 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肝洗乾淨去筋。
  • 步驟 2/8
    切成3毫米左右的薄片。
  • 步驟 3/8
    用澱粉和料酒捏一下，醃10分鐘。
  • 步驟 4/8
    京蔥切絲。
  • 步驟 5/8
    鍋空燒到冒煙放入冷油和豬肝翻炒幾下翻炒到兩面都變色即刻盛出。
  • 步驟 6/8
    鍋內倒入油燒熱加入京蔥絲翻炒。
  • 步驟 7/8
    加入老抽、生抽、糖、鹽調味出喜歡的醬汁味道。
  • 步驟 8/8
    倒入豬肝翻炒幾下關火馬上盛盤以免鍋的溫度讓豬肝老了。
小貼士

1、豬肝充分泡清水，以清除淨血水。

2、大火快炒，以保證成品嫩滑口感。

釋出於 2018-12-24
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