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醬爆豬肝
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澈葉藍凌趙

姐姐燒的豬肝特別好吃，所以每次去姐姐家基本上都會給我燒豬肝，而我也是百吃不厭，所以，所以，所以今天把做法拍下來分享咯。。。。

食材
豬肝 400g
蒜苗 一把(5-8根)
油 適量
鹽 適量
醬油(實際用的時候六月鮮，不用老抽生抽分開加) 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材
  • 步驟 2/7
    豬肝切片，加入料酒，鹽抓捏均勻
  • 步驟 3/7
    將抓捏均勻的豬肝用水沖洗乾淨(沖洗的目的是沖掉髒東西，血水，相對衛生些，而且燒出來的口感比較好)
  • 步驟 4/7
    將蒜苗切段，豬肝沖洗後瀝乾，加入醬油，鹽，雞精，抓勻，入鍋炒之前再加入生粉抓勻
  • 步驟 5/7
    熱鍋潤油，先將切段的蒜苗入鍋快炒，大概炒30秒即可盛出備用
  • 步驟 6/7
    鍋中再加入足量的食用油，下調好味道的豬肝快炒，當炒到豬肝開始變色，加入炒好的蒜苗炒拌，再淋上少量的料酒，蓋鍋悶15秒左右，即可調味出鍋即可
  • 步驟 7/7
    出鍋，上桌，就可以開吃了
小貼士

1:豬肝一定要用料酒，鹽捏過，再用水沖掉血水髒東西 2:炒豬肝用的油比一般炒菜用的多，而且鍋要燒的夠熱

釋出於 2018-09-18
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