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醬爆花蛤——下酒好拍檔
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小湯圓gnaw

雖然炎炎的夏日已過，可是偶爾還有幾天的秋老虎發威。

在熱意四射的那幾天，開一瓶冰啤酒，再加上一盤醬爆花蛤真是絕配呀。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 5200g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
啤酒 半廳
豆瓣醬 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：花蛤500g；洋蔥1個，豆瓣醬2湯匙，啤酒
  • 步驟 2/9
    洋蔥，生薑切絲備用
  • 步驟 3/9
    花蛤洗淨，鍋中放水加入2片生薑煮開，放入花蛤煮至開口（大約1分鐘左右）
  • 步驟 4/9
    將開口的花蛤撈出瀝水待用
  • 步驟 5/9
    熱鍋倒油放入洋蔥，生薑絲爆香
  • 步驟 6/9
    放入2湯匙的豆瓣醬翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加入適量的啤酒，煮至洋蔥至軟
  • 步驟 8/9
    倒入瀝乾水分的花蛤
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

豆媽提醒：

1.花蛤買回家後要用淡鹽水浸泡2——3個小時，可以讓花蛤吐盡泥沙

2.花蛤炒前先焯水至開口，後面炒制的時候可以更容易入味。焯水時注意花蛤一開口就馬上撈出，煮的時間過長花蛤的肉就會變老。

3.最後花蛤翻炒均勻就可以出鍋了，時間不宜過長，否則肉老了就不好吃了。

釋出於 2025-02-18
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