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蒜蓉辣醬炒花甲
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何必掩飾雨薇

去年去廈門玩，吃了當地海產品，其中就有辣炒花甲還對味口，對於我這種一天不碰點辣的人兒，真的是很喜歡。回到內地後，戀戀不忘好味道。於是有一天，見市場上有賣的果斷買了一些，按照自己的習慣來做，朋友們都說好吃！過年也準備做一些海味來招待親朋好友……

時間:10分鐘內
食材
花甲 500g
姜塊 1塊
蒜蓉 3瓣
幹辣椒 3個
花椒 20粒
豆瓣醬 1勺
辣椒醬 1大勺
生抽 1勺
澱粉 半勺
蔥香菜 適量
食用油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將姜，蒜切末，辣椒切段，蔥，香菜切段備用
  • 步驟 2/9
    空碗中，倒入生抽，澱粉，和少許水拌勻
  • 步驟 3/9
    吐沙完後的花甲放鍋裡焯煮
  • 步驟 4/9
    煮至張口，撈出沖洗乾淨
  • 步驟 5/9
    另起油鍋，爆香姜蒜，幹辣椒和花椒
  • 步驟 6/9
    放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色
  • 步驟 7/9
    放入花甲翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    倒入調好的水澱粉，翻炒均勻，燜煮2分鐘
  • 步驟 9/9
    放入香菜，蔥段翻勻出鍋
小貼士

花甲先要吐沙，市場買的，老闆已讓其吐過沙了。沙沒吐乾淨，吃起來口感不好。

挑選時要挑活的，活的哈。

至於辣椒醬和辣椒的用量，自行調節，由於兩個醬都鹹，因此最後沒有再調味了。

釋出於 2018-11-05
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